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Dessert: Schokoladen-Tipps

Schokolade tauchte Erdbeeren

Wenn Sie Eintauchen Erdbeeren in Schokolade, einen Zahnstocher in den oberen Teil der Frucht. Dann nach dem Eintauchen, schalten Beeren auf den Kopf und halten Zahnstocher in einen Block aus Styropor. Dadurch wird verhindert, Flachstellen.

Ersatz für süße Backschokolade

Um 4 Unzen süßen Backschokolade zu ersetzen, verwenden Sie 3 Esslöffel Kakao, plus 2 2/3 Esslöffel feste Pflanzenfett, plus 4 EL Zucker.

Mischen Sie nicht, Wasser und Schokolade

Beim Schmelzen von Schokolade sind kein Wasser in die Schokolade zu ermöglichen, oder es wird zu ergreifen und sein hart und klumpig. Dies ist auch, warum Sie die Schüssel nicht auf, wenn schmelzende Schokolade in der Mikrowelle.

Backen-Schokoladen-Substitution

Alles aus ungesüßte Backschokolade? Ersatz 3 EL Kakaopulver mit 1 EL Pflanzenöl oder Butter für jeder Unze Platz gemischt.

Backen-Schokoladen-

Alles aus ungesüßte Backschokolade? Ersatz 3 EL Kakaopulver mit 1 EL Pflanzenöl oder Butter für jeden 1 Unze Quadrat der Schokolade vermischt.

Mutter Goodie Bars

Mutter Goodie Bars

12 Unzen pkg. halbsüß Schokoladenstückchen
12 Unzen pkg. Butterscotch Chips
2 Tassen Erdnussbutter
2 Tassen gesalzene Erdnüsse
3-Unze pkg. Vanillepudding und Kuchenfüllung Mischung (nicht instant)
1/2 Tasse leichte Sahne
7-1 / 2 Tassen Puderzucker gesiebt
1 TL. Vanille

Schokolade schmelzen Chips und Butterscotch Chips in schweren Topf unter ständigem Rühren bis glatt. Fügen Sie Erdnussbutter und gut mischen. Die Hälfte dieser Mischung in eine gefettete 15x10 "Jelly Roll Pfanne geben und im Kühlschrank lagern. Rühren Sie Erdnüsse in Rest der Schokoladenmasse und beiseite stellen.

Im großen Topf Butter schmelzen. Stir in Puddingpulver und Sahne. Koch und Rühren, bis die Mischung eindickt - nicht kochen. Vom Herd nehmen. Mit Mischer, schlagen Sie in Puderzucker und Vanille bis gemischt und glatt. Vorsichtig über Schokoladenschicht verteilt. Kühlen Sie 30 Minuten eingestellt.

Löschen Sie verbleibende Schokolade-Erdnuss-Mischung durch Löffel über gekühlte Puddingschicht und sorgfältig verteilt, um zu decken. Kühlen Sie bis Unternehmen und im Kühlschrank aufbewahren.

Ersatz für süße Schokolade

Um für 6 Unzen halbsüsse Schokolade, geschmolzen, oder eine Tasse halbsüß Schokoladenstückchen, geschmolzen zu ersetzen, verwenden Sie sechs Esslöffel Kakao und 1/4 Tasse Verkürzung plus 7 Esslöffel Zucker.

Einfache Anlassen

Hier ist eine einfache Möglichkeit, Schokolade temperieren, so dass es bleibt fest bei Raumtemperatur nach dem Schmelzen. Nehmen Sie 1/4 Tasse der gehackten Schokolade oder Chips und beiseite stellen. Melt restlichen Schokolade, vom Herd nehmen und glatt rühren. Fügen Sie den reservierten Schokolade und ständig rühren, bis die Mischung geschmolzen und geschmeidig. Dies ermöglicht Kristalle zu bilden, welche das Ziel der Temperung.

Schmelzende Schokolade

Seien Sie vorsichtig beim Schmelzen von Schokolade oder es kann zu ergreifen, die in einer körnigen Chaos führt. Je heller die Schokolade, desto höher die Chancen, dass dies geschieht, damit Sie besonders vorsichtig mit Vanillemilch Chips. Die wichtigste Sache zu erinnern ist, dass Schokolade schmilzt besser und schneller bei niedrigeren Temperaturen. Lassen Sie niemals Ihre Schokolade über 115 ° F. erhalten

Ofen geschmolzene Schokolade

Sie können Schokolade im Ofen schmelzen. Zeigen geriebener Schokolade in einer Metallschale und legen Sie sie in einem Ofen bei 110 ° F eingestellt Wenn der Ofen nicht, dass niedriger gehen, verwenden Sie die niedrigste Temperatur und halten Sie die Tür angelehnt. Ihre Schokolade wird etwa eine Stunde schmelzen in.

Nach dem Abendessen Schokolade Cups

Nach dem Abendessen Schokolade Cups

Mit diesen Becher, um einen Favoriten Likör nach dem Essen zu einem sehr eleganten Präsentation dienen.

3 1-Unze Plätze Zartbitterschokolade, gehackt
8-10 Minifolie Tassen

In kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen Schokolade, ständig rühren. Pinsel geschmolzene Schokolade innen Folie cups, bis ungefähr 1/8 "dick. Kühlen Sie 5-10 Minuten, bis die Schokolade eingestellt ist. Wiederholen Sie dies mit einer weiteren Schicht aus Schokolade. Kühlen Sie bis Schokolade ist sehr fest. Schieben Sie vorsichtig Folie von Tassen und Store in Kühl- oder Gefrierschrank, bis . Kurz vor dem Servieren Dann füllen Sie mit Ihrer Lieblingslikör Seien Sie sehr sicher, dass keine Löcher oder Lücken in der Schokolade vor dem Befüllen mit dem Likör -. Sie wollen nicht, dass es tropft auf Ihre Gäste!

Haselnuss-Trüffel

Haselnuss-Trüffel

11 1-Unze Plätze Zartbitterschokolade, gehackt
1-Unze Platz ungesüßte Schokolade, gehackt
3/4 Tasse Sahne
2 EL. Butter
1 EL. Haselnusslikör, wenn gewünscht
1 Tasse fein gemahlene Haselnüsse

In kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen Schokolade, unter häufigem Rühren. Vom Herd nehmen. In einem anderen kleinen Topf, Hitze Sahne und Butter nur zum Kochen bringen. Rühren Sahne-Mischung in geschmolzener Schokolade und Mischung gut. Fügen Likör, wenn mit. Kühlen Sie 2 Stunden, bis die Mischung fest und leicht zu handhaben, dabei gelegentlich umrühren.

Rollen Sie in 3/4 "Bälle, dann rollen in Nüssen. Im Kühlschrank lagern.

Chill Out!

Chilled Schokolade gerieben und leichter als gehackte Schokolade bei Raumtemperatur werden.

Edible Designs

Zur Schokolade Designs machen, schmelzen Vanille- oder Schokoladengeschmack Süßigkeiten Beschichtung bei schwacher Hitze. Kühle für ein paar Minuten, dann gießen in eine kleine Hochleistungskunststoffreißverschlusstasche. Schneiden Sie eine kleine Öffnung in einer Ecke des Beutels und drücken Sie die Tasche, um Designs auf Wachspapier nieseln. Sie können auch Designs auf Papier zeichnen und platzieren Sie es unter dem Wachspapier, so dass Sie Linien zu folgen. Abkühlen lassen und aushärten und ziehen vorsichtig von der Wachspapier.

Setzt man zum Backen Schokolade

Dies ist eine praktische Ersatz für Rezepte fragen zum Backen Schokolade, da die meisten Menschen haben Kakao und Verkürzung in ihrer Speisekammer. Es ist auch weniger teuer.

3 gestrichene Esslöffel Kakao + 1 Esslöffel Fett oder Öl = 1 Quadrat (1 Unze) ungesüßte Backschokolade.

Schmelzende Schokolade w / Flüssigkeit

Was, wenn Ihr Rezept zum Schmelzen von Schokolade zusammen mit Wasser oder einer anderen Art der Flüssigkeit? Das ist in Ordnung, solange die Flüssigkeit gemischt mit der Schokolade vom Beginn des Schmelzprozesses ist. Es wird mit dieser Technik nicht zu nutzen, sondern indem noch ein Tropfen der Flüssigkeit in der Mitte des Schmelz wird dieses Problem verursachen.

Schokolade liebt Wärme

Wärme akzentuiert den Geschmack der Schokolade durch Lösen Aromaten aus dem Öl. Für mehr Geschmack, leicht erwärmen Backwaren, die Chips oder Schokolade Brocken in der Mikrowelle vor dem Servieren.

Freeze-Chips Erste

Wenn Sie die Schokolade-Chips, um ihre Form besser beibehalten möchten in Schokoladenkekse, frieren Sie sie, bevor Sie den Cookie oder Kuchenteig.

Dutch Prozess Cocoa

Holländisch Prozesses Kakao hat eine dunklere Farbe und einen milden Geschmack, weil es anders als normale Kakao verarbeitet.

Satin Fondant

Satin Fondant

4 unzen. Zartbitterschokolade, gehackt
1/3 Tasse Butter
1-1 / 2 Tassen Puderzucker
1 5-Unzen Dose Kondensmilch
1 TL. Vanille

Alle Zutaten außer Vanille in schweren Topf. Cook, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze, bis die Mischung kocht. Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen, dabei ständig rühren. Vom Herd nehmen und unter Rühren in Vanille. Warm servieren über Eis oder Desserts. Lagern Sie im Kühlschrank.

Schmelzende weiße Schokolade

Weiße Schokolade erfordert sehr niedrige Temperatur um richtig zu schmelzen und nicht zu nutzen. Verwenden Sie Ihre Mikrowelle auf Low-Power (30% oder weniger) oder Schmelze in einem schweren Topf bei schwacher Hitze.

Schmelzende Schokolade

Bar Schokolade schmilzt schneller, wenn sie sich in Stücke zuerst gebrochen. Ständig rühren über sehr geringe Wärme um ein Anbrennen zu verhindern.

Milchschokolade Geschichte

Die Schweiz ist die Heimat von Milchschokolade. In den 1800er Jahren, ein Mann namens Daniel Peter erstellt Milchschokolade als er hinzufügte Milch zu einem Grundschokoladenmasse.

Schnell Schokoladensoße

Für eine schnelle Schokoladensauce, schmelzen Schokolade-Chips mit ein wenig Erdnussbutter in der Mikrowelle. Dies ist eine dicke Sauce, wunderbar über Eis serviert.