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Vegetarisch: Vegetarische Ernährung AL Tipps

Edamame

Diese großen Sojabohnen werden geerntet, wenn die Bohnen noch grün und süß schmeckende und kann als Snack oder Hauptgemüsegericht serviert werden, nach dem Kochen in leicht gesalzenem Wasser nach 15-20 Minuten. Sie sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen und enthalten kein Cholesterin. Edamame ist häufiger in der asiatischen und Naturkostläden zu finden, Schalen oder noch in der Gondel.

Hummus

Hummus ist ein beliebtes Naher Osten Gericht heute üblichen genossen. Wenn Sie präsentiert ein gesellschaftliches Ereignis planen, macht Hummus Dip eine einfache und befriedigende Vorspeise, dass Sie das Layout für Ihre Gäste die ganze Nacht zu genießen. Wenn Sie nicht in das Geschäft der Vorbereitung Artikel wie diese von Grund auf neu, nehmen Sie eine Schachtel einfach Hummus-Mix (in Original oder Spinat Parmesan) und machen es im Handumdrehen.

Hummus (Hummus), ist verpackt. Diese wunderbare Naher Osten Ausbreitung wird aus Kichererbsen und Tahini hergestellt. Es ist auch einfach zu sich selbst machen. Dies ist eine gemeinsame vegetarische "Übergang" Essen wie fast jeder liebt es auf den ersten Biss.

Lacto Ovo Vegetarisch

Ein Lacto-Ovo Vegetarier isst kein Fleisch, Fisch oder Geflügel enthalten jedoch die Milchprodukte und Eier zu einem gewissen Grad in der Nahrung.

Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte sind eine große Gruppe von Pflanzen, Samenhülsen, die an beiden Seiten, wenn sie reif aufgeteilt zu produzieren. Hülsenfrüchte häufig für den menschlichen Verzehr verwendet werden, gehören Bohnen, Linsen, Erdnüsse, Erbsen und Sojabohnen.

Chayote

Chayote ist ein hellgrün gourdlike Früchte als Gemüse in Tex Kochen verwendet. Weiß, fad Fleisch kann in keiner Weise geeignet für den Sommer Squash, wie Füllung und Backen oder roh in Salaten zubereitet werden. Genannt mirliton im Süden und christophene in Frankreich.

Couscous

Couscous ist im Wesentlichen eine sehr kleine Pasta. Es ist aus, die Erde, gedämpft und getrocknet wurde Hartweizen hergestellt. Es ist erhältlich in raffiniert oder Vollkornformen und kocht schnell (in etwa fünf Minuten). Couscous in Naher Osten, Nordafrika, und mediterrane Speisen verwendet.

Amino Acids

Aminosäuren sind die Bausteine ​​von Eiweiß-Moleküle. Von den zahlreichen Arten von Aminosäuren, die der Körper benötigt 20 verschiedene, von denen 11 im Körper gebildet, von denen 9 muss aus der Nahrung, die wir essen, so dass sie die "essentielle Aminosäuren" bezeichnet genommen werden. Aminosäuren sind auch bei der Herstellung von Enzymen und einige der Hormone, die Prozesse im Körper regulieren, wichtig. Die essentiellen Aminosäuren Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan, Valin und Histidin. Die nicht-essentiellen Aminosäuren sind Glycin, Glutaminsäure, Arginin, Asparaginsäure, Prolin, Alanin, Serin, Tyrosin, Cystein, Asparagin, Glutamin.

Bierhefe

Bierhefe wird aus der Fermentation von Bier ab. Eine empfehlenswerte Ergänzung, die alle essentiellen Aminosäuren, ohne Fett, B- Vitamine enthält, und eine große Vielfalt an Mineralien.

Basmati-Reis

Basmati-Reis ist eine würzige, Langkornreis aus Indien. Es ist erhältlich in weiß oder braun.

Meerrettich

Meerrettich ist eine alte Pflanze mit stacheligen Blättern und weißen, scharfen Wurzeln. Oft gerieben und in Soßen oder als Gewürz verwendet. Flaschen Weiß Meerrettich in Essig konserviert; Flaschen rot Meerrettich wird in Rübensaft verpackt.

Dulse

Dulse ist eine würzige, lila Meer Gemüse mit nussähnlichen Geschmack.

Leinsamen

Leinsamen sind winzig, ovalen braunen Samen, die auch als Leinsamen. Bland im Geschmack, reich sind sie an Omega-3-Fettsäuren. Sehr reich an Ballaststoffen. Veganer verwenden manchmal eine Aufschlämmung von gemahlenem Leinsamen und Wasser als Ei-Ersatz in Backwaren.

Antioxidantien

Antioxidantien sind Elemente, die im Grunde zu suchen und zerstören freie Radikale (siehe Definition auf freie Radikale). Antioxidantien werden aus einer Vielzahl von Produkten zu erzielen. Pflanzen sind ein reichlich und leistungsfähige Quelle von Antioxidantien. Zum Beispiel werden die Antioxidantien Flavonoide in Distel Ziel der Leber. Diejenigen in Ginkgo werden Berichten an das zentrale Nervensystem angezogen wird, einschließlich des Gehirns. Die wohl bekannteste Pflanze Antioxidantien sind Carotinoide, das gelbe Pigment in vielen Früchten und Gemüse gefunden. Von den vielen Hunderten von Carotinoiden in der Nahrung gefunden - vor allem Obst und Gemüse - viele Antioxidantien. Beta-Carotin ist das häufigste und bekannte Carotinoid. Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, erwiesen sich alle als sehr wirksame Antioxidantien sein. Viele Mineralien, wie Selen, Zink, Kupfer und Mangan, wurde gezeigt, daß antioxidative Eigenschaften besitzen.

Chinakohl

Chinakohl hat einen großen ovalen Kopf mit zart, dünn, verlässt gefältelt, dass Schatten von Weiß an der Unterseite hellgrün an den Spitzen. Es ist mild im Geschmack und knackig in der Textur. Auch als Napa Kohl.

Freie Radikale

Im Rahmen der normalen Stoffwechsel, der Körper produziert kleine, hochenergetische Teilchen, die ein einzelnes Elektron in ihrer Außenschale (solcher Moleküle sind instabil, weil Elektronen lieber gepaart werden) haben. Diese sind so genannte freie Radikale, und sie sind sehr schädlich bei der Suche nach einem anderen Elektron sein kann. Freie Radikale kontinuierlich angreifen Zellen, Anstiftung praktisch jede chronische Erkrankung, die Sie sich vorstellen können - verstopfte Arterien, Herzinfarkt, Krebs, Diabetes, grauer Star, Arthritis und alle degenerativen Hirnerkrankungen wie Parkinson, ALS, und Alzheimer sind alle mit kosten verbunden Radikale.

Jicama (HEE-kah-mah)

Ein Jicama ist eine große, rübenförmigen mexikanischen Wurzelgemüse mit dünnen braunen Haut und frisch, weißes Fleisch. Können roh oder gekocht gegessen werden. Der Geschmack ist zwischen einem Apfel und einer Birne, aber nicht so süß.

Koriandersamen

Koriandersamen ist der getrocknete, reife Frucht einer Pflanze Koriander, ein Verwandter von Petersilie. Korianderblätter sind auch als Cilantro oder chinesische Petersilie bekannt. Die Samen und Blätter sind nicht ähnlich im Geschmack.

Arborio-Reis

Arborio-Reis ist ein Rundkornreis aus Italien verwendet, um die klassische italienische Schüssel mit Risotto machen. Hohen Stärkegehalt Arborio verleiht dem Gericht seine charakteristische cremige Textur.

Kardamom

Kardamom (KAR-duh-Muhm) ist ein Verwandter von Ingwer in Indien heimisch. Diese aromatischen Gewürzen ist in den skandinavischen und indischen Küche verwendet. Es kommt Boden oder in einer Hülse, die kleine schwarze Samen. Die Hülsen können mit einem Mörser und Stößel, die würzig-süßen Samen freizugeben zerkleinert werden.

Arame

Arame ist eine getrocknete Meergemüse mit drahtigen schwarzen Fäden oder Strängen. Erhältlich in Naturkostläden.

Cannellini-Bohnen

Weiße Bohnen sind groß, weiß italienische Bohnen. Erhältlich getrocknet und in Dosen.

Leinsamenöl

Leinsamen-Öl ist eine große pflanzliche Quelle von essentiellen Fettsäuren. Berichte zeigen, 80% der Amerikaner einen Mangel an essentiellen Fettsäuren sind. Mit kaltgepresstem Leinsamenöl auf Salate oder andere Lebensmittel, die nicht gekocht werden (können Sie nicht mit ihm zu kochen, da die Wärme macht Leinsamen-Öl ranzig) kann eine gute Ergänzung zu der Ernährung und ist für alle, die versuchen, Gewicht zu verlieren zu empfehlen. Der Leinsamen, aufgrund der erheblichen Mengen an Omega-3-Fettsäuren, wurde kürzlich berichtet, um zu verhindern und zu behandeln, Herzkrankheiten und Verhinderung von Blutgerinnseln.

Bean Fadennudeln

Bean Fadennudeln sind fad, durchscheinende Nudeln vom Boden aus Mungobohnen, auch als Zellophan oder Glasnudeln gemacht. Sie müssen vor dem Kochen eingeweicht werden. Suchen Sie sie in der chinesischen Lebensmittelgeschäften und einigen Supermärkten.

Amarant

Amaranth ist eine kleine gelb-braun Korn, das kultiviert seit die Azteken vor über 6000 Jahre wuchs. Es kann als ein Getreide zubereitet oder verwendet werden, um Reis zu ersetzen.

Arrowroot

Pfeilwurz ist ein feines weißes Pulver aus einer tropischen Pflanze. Es fungiert als ein Verdickungsmittel und kann verwendet werden, um Maisstärke ersetzt, die feiner als Arrowroot ist.

Lacto Vegetarier

Ein Lacto Vegetarier isst kein Fleisch, Fisch, Geflügel oder Eier, enthalten jedoch die Milchprodukte zu einem gewissen Grad in der Nahrung.

Hydrolyzed Vegetable Protein (HVP)

Hydrolysiertes Pflanzenprotein (HVP) ist ein Protein von jedem Gemüse, einschließlich Sojabohnen erhalten. Das Protein wird in Aminosäuren durch ein chemisches Verfahren genannt Säurehydrolyse gebrochen. HVP ist ein Geschmacksverstärker, die in Suppen, Brühen, Saucen, Bratensoßen, Aroma und Gewürzmischungen und Konserven und Tiefkühlgemüse verwendet werden kann.

Lignin

Lignane sind eine Pflanzen Version des menschlichen Hormons Östrogen. Lignane kürzlich gezeigt wurde, bei der Verhütung und Bekämpfung von verschiedenen Arten von Krebs, insbesondere Brustkrebs wichtig.

Basilikum

Basil ist eine große Pflanze, um den Geschmack zu fast alles was Sie kochen hinzuzufügen, sondern hat auch viele andere Vorteile, die dazu führen können Sie es zu Ihrer Ernährung. Es ist bekannt, den Blutdruck zu senken und die Symptome der Emphysem und Bronchitis. Basil macht auch eine gute natürliche Insektenschutzmittel, wenn sie auf die Haut eingerieben.

Balsamico-Essig

Balsamico-Essig ist eine rot-braune italienische Essig, die einen süß-sauren Geschmack. Es ist aus weißen Trebbiano-Trauben und in Holzfässern. Weißer Balsamico-Essig aus italienischen Weißweinessig und den eingekocht Moste (zerkleinerte Fruchtfleisch und Häute) von weißen Trauben.

Asiago Käse

Asiago ist ein italienischer Käse mit einem milden, zarten tang und einer dünnen, geschmeidigen gelbe Rinde. Ursprünglich Schafmilch, heute meist aus Kuhmilch hergestellt. Parmesan oder Romano sind geeignete Ersatzstoffe.

Faser

Es gibt zwei Arten von faser verdaulich und unverdaulich. Beide Arten von komplexen Kohlenhydraten. Der menschliche Verdauungstrakt fehlen die Enzyme, um diese Kohlenhydrate in einer Form, die absorbiert und zur Energiegewinnung genutzt werden können brechen.

Jalapeno Chili

Jalapeno Chilis sind glatt, dunkel grüne Chilischoten 1-2 cm in der Länge mit einer abgerundeten Spitze. Samen und Stiele sind extrem heiß und sollte entfernt werden.

Bulgur

Bulgur ist auch Weizen Pilaf genannt. Es wird aus Weizen Beeren, die perlten haben, gedämpft, getrocknet, gebrochen und gerösteten gemacht. Es ist ein Grundnahrungsmittel in den osteuropäischen und nahöstlichen Küche.

Curry

Curry ist ein Sammelbegriff bedeutet, eine Reihe von pikanten Gerichten aus Indien. Curry-Pulver ist eine Mischung aus trockenen Kräutern und Gewürzen in Curry-Gerichte verwendet. Thai Curry-Paste ist eine Mischung aus frischen und getrockneten Kräutern und Gewürzen.

Rucola

Rucola ist eine bittere, pfeffrig Salat grün ähnlich Rettich Blätter, die auch als Rakete.

Gerste

Gerste ist ein kleines weißes Korn gemeinsam in den nordafrikanischen und asiatischen Küche. Es ist erhältlich geschält oder perlförmig; Graupen hat mehr Faser, während die perlten Vielfalt ist häufiger. Gerste hat einen milden Geschmack und ein zähe Beschaffenheit.

Agave Nectar

Agave Nektar ist eine süße Sirup aus einem Kaktus gemacht. Dies ist eine tolle Alternative zu Honig. Es kommt in dunklen und hellen Sorten. Die dunkle Version ähnelt in Geschmack Melasse. Verwenden Sie keine Flüssigkeit Süßstoff wäre.

Ghee

Ghee ist ein hoch geklärter Butter, die für mehrere Stunden gesiedet wurde, bis die Milchfeststoffe und Verunreinigungen abgetrennt und dann gespannt.

Sellerie

Knollensellerie ist die knorrigen braunen Wurzel eines Sellerie Vielzahl speziell für seine Wurzel angebaut. Auch als Sellerie.

Daikon

Daikon ist ein großes, weißes asiatischen Radieschen mit süßen, frischen Geschmack.

Brown Reissirup

Brauner Reis Sirup wird aus gekeimten süßen Reis. Diese Zuckeraustauschstoff ist weniger süß als weißer Zucker oder Honig. Halten Sie diese in den Kühlschrank nach dem Öffnen.

Hoisin Sauce

Hoisinsauce ist eine dicke, braune Soße aus Sojabohnen, Knoblauch, Gewürze und Chili Peppers, um den Geschmack chinesische Gerichte verwendet wird. Erhältlich in Dosen und Gläsern oder Flaschen. Nach dem Öffnen Dosen hoisin auf einen Glasbehälter zur Lagerung im Kühlschrank übertragen.

Garam Masala

Garam Masala ist eine nordindische Mischung aus trocken gerösteten gemahlenen Gewürzen verwendet werden, um Wärme zu würzigen Gerichten hinzuzufügen. Typischerweise enthält es schwarzer Pfeffer, Zimt, Nelken, Koriander, Kümmel, Kardamom, getrockneter Chili, Fenchel, Muskatblüte, Muskatnuss und anderen Gewürzen. Erhältlich in Spezialmärkten.

Bok Choy

Bok Choy ist auch als chinesische Weißkohl bekannt. Es ist in verschiedenen Sorten und schmeckt milder als Kohl. Es kann für Kohl in den Rezepten ersetzt werden.

Converted Reis

Converted Reis vor dem Mahlen gedämpft worden, so dass Vitamine, die sonst gehen würde mit der Kleie sind im Korn wodurch ein nahrhafter Reis versiegelt. Das Verfahren ermöglicht auch den Reis glatt, so dass die Körner nicht haften, wenn sie kochen. Es ist nicht die gleiche wie Instant-Reis, der vollständig gekocht wurde und dann dehydratisiert.

Rapsöl

Rapsöl ist Markt Namen für Rapsöl. Mild gewürzt und in gesättigtem Fett niedriger als jedes andere Öl.

Agar

Agar ist geruchlos, geschmacklos Meer Gemüse. Verwenden Sie in Flockenform als Verdickungsmittel und Gelatine, die ein Schlachtnebenprodukt ersetzen. Die beste Technik für die Verwendung von Agar ist es genießen für ein paar Minuten in Wasser oder aromatisierten Flüssigkeit, dann erhitzen, bis es sich auflöst (ca. 5 Minuten) zu lassen. Sie können dann verschmelzen diese Agar in jedem Rezept, wo man Gelatine verwenden würden.

Bouquet Garni

Bouquet garni ist ein Bündel von Kräutern zusammengebunden oder in einem Gaze, um den Geschmack Suppen, Eintöpfe und Brühen platziert. Das klassische Trio ist Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt. Binden Sie das Bouquet garni String an die Topfgriff für die einfache Entfernung der Kräuter.

Mangold

Chard ist ein herzhaftes Grün mit krausen Blättern und silbrigen Stämme, auch Mangold genannt. Gute Quelle für Vitamin A und C und Eisen.

Hominy

Hominy ist weiß oder gelb Maiskörner mit dem Rumpf und Keim mechanisch entfernt oder durch Eintauchen in gelöschtem Kalk getrocknet. Erhältlich in Dosen, ready-to-essen oder getrocknet. Bodenmaismehl wird als Maisgrieß im Süden; Native Americans nennen hominy posole, was auch der Name einer Tex-Eintopf Maismehl enthält.

Kichererbsen

Kichererbsen sind auch als Kichererbsen. Diese vielseitigen hellbraunen Bohnen haben einen nussigen Geschmack. Es gibt sie getrocknet oder in Dosen.

Champagne Essig

Champagne-Essig ist ein angenehm scharfen Essig aus Champagner hergestellt. Erhältlich in den meisten Lebensmittelfachgeschäften.

Fenchel

Fenchel ist eine frische, duftende Pflanzen mit einem milden Lakritzaroma. Seine essbaren Glühbirne und Stiele können wie Sellerie verwendet werden, und ihre Samen können zum Würzen verwendet werden.

Cane Syrup

Zuckersirup ist eine dicke, sehr süßen Sirup aus Zuckerrohr. Wird in kreolischen und karibischen Küche. Eine englische Marke Lyle Golden Syrup, ist in Spezialmärkten.

Ei-Wieder

Ei-Ersatz ist ein Ersatz für Eier in Back. In der Regel eine Mischung aus pulverförmigen Stärke und Treibmittel ist das Produkt in einer Box verkauft und wirkt als Bindemittel. Verwechseln Sie diese Art des Produktes mit Ei-Klopfer, die Eier enthalten.

Adzuki Beans

Adzukibohnen sind kleine braune Bohnen mit süßen Geschmack. Verwendet in der japanischen Küche, vor allem für Bohnenpaste Süßigkeiten.

Escarole

Eskariol ist ein Mitglied der Familie von Endivie Blattgemüse mit einem leicht bitteren Geschmack. Obwohl vor allem in Salaten, ist es hervorragend kurz in Suppen und Hauptgerichte gekocht.

Kapern

Kapern sind Blütenknospen, mediterrane Vegetation, die gebeizt werden und als Gewürz verwendet.

Kombu

Kombu ist eine breite, dicke dunkelgrüne Meer Gemüse. Verwendet bei der Herstellung von Suppen und für das Kochen mit Bohnen.

Black Bean Sauce

Schwarze Bohnen-Sauce ist eine stechend aromatisierte Flaschen chinesische Würze aus fermentierten schwarzen Bohnen, Reiswein und Knoblauch. Manchmal auch mit Chili gewürzt.

Hijiki (hee-JEE-kee)

Eine schwarze Meer Gemüse in Stränge verkauft. Auch als hiziki. Hijiki erweitert das Fünffache nach Einweichen und Kochen. Kann in Salate, Aufläufe, Nudel- und Reisgerichten, Suppen und Eintöpfen verwendet werden.

Chutney

Chutney ist eine süße, würzige jamlike Würze mit indischen Currys serviert. Hergestellt aus Obst, oft Mango und Essig, Zucker und Gewürzen.

Kalamata Oliven

Kalamata-Oliven sind lila-schwarze Oliven oft geschnitten, um Weinessigmarinade, in denen sie eingeweicht werden, um eindringen zu lassen. Verpackt in Olivenöl oder Essig.

Aspartam

Aspartam (auch als Nutrasweet bekannt), nachdem er vor über 20 Jahren eingeführt wurde von Kontroversen und einer Wolke von Verwirrung seitdem begleitet. Da Aspartam wurde zuerst als chemische Waffe vom Verteidigungsministerium konzipiert, dann gibt es offenbar glaubwürdige Informationen unterstützen die potenziell negativen Auswirkungen auf die Gesundheit mit seiner Verwendung in Verbindung gebracht werden. Berichtete Symptome einer Überschuss Aspartam kann schwere Kopfschmerzen, Übelkeit, Schwindel, Schlaflosigkeit, Verlust der Kontrolle über Gliedmaßen, verschwommenes Sehen, Blindheit, Gedächtnisverlust, verwaschene Sprache, leichte bis schwere Depression sind oft bis Selbstmord Ebenen, Hyperaktivität, gastrointestinale Störungen, Krämpfe, Haut Läsionen, Hautausschläge, Angstattacken, Muskel- und Gelenkschmerzen, Taubheitsgefühl, Stimmungsschwankungen, Verlust von Energie, Menstruationsbeschwerden von Zyklus, Hörverlust oder Klingeln in den Ohren, Verlust oder Veränderung des Geschmacks, und die Symptome ähnlich wie bei einem Herzinfarkt . Mindestens dreißig unabhängige Ärzte und Wissenschaftler haben Untersuchungen über die Nebenwirkungen von Aspartam durchgeführt oder haben zusammengestellt stützenden Daten gegen ihre Verwendung. Im Jahr 1991, die National Institutes of Health enthalten sind 167 Symptome und Gründe für die Verwendung von Aspartam zu vermeiden.

Kudzu

Kudzu ist eine weiße stärkehaltige Pulver aus der Wurzel der Kudzu-Pflanze gewonnen. Wird für die Verdickung Suppen, Saucen und Desserts.

Belgischen Endivien

Chicorée ist ein weißlich-grün, zigarrenförmigen Leiter bitter Greens eng mit Chicorée verwandt.

Lecithin

Von Sojaöl extrahiert wird Lecithin in der Lebensmittelherstellung als Emulgator in Produkte mit hohem Fettstoffe eingesetzt. Es fördert auch die Stabilisierung, Antioxidation, Kristallisation und Spritzkontrolle. Pulverförmige Lecithine können natürliche und Naturkostläden zu finden.

Brauner Reis-Essig

Brauner Reis-Essig ist eine bernsteinfarbene Essig. Dieses Licht Essig wird aus Naturreis statt weißem Reis. Dies kann bei Raumtemperatur in einem verschlossenen Behälter gelagert werden.

Klebreismehl

Klebrigem Reismehl ist Mehl aus High-Stärke Klebreis, auch süße Reismehl genannt gefräst. Für seine zähe Beschaffenheit taxiert wird es hauptsächlich in Dim Sum und chinesische Desserts verwendet. Sie ersetzen nicht Reismehl.

Black Eyed Peas

Kuhbohnen sind ein kleines, tan asiatischen Hülsenfrucht mit einem schwarzen Kreis "Auge" nach Amerika über den Handel mit afrikanischen Sklaven eingeführt. Erhältlich frisch oder getrocknet. Auch als Augenbohnen, wie es ursprünglich als Tierfutter angebaut.

Alfalfasprossen

Alfalfa-Sprossen sind Samen von Luzerne, eine Pflanze als Tierfutter angebaut, für den menschlichen Verzehr gekeimt. Beliebte an Salaten und Sandwiches.

Linsen

Linsen sind einfach kleine Hülsenfrüchte. Es gibt sie in verschiedenen Farben und sind nützlich in vielen unterschiedlichen Rezepturen.