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Gemüse: Kräuter in der Küche Tipps

Herb Brot

Es ist sehr einfach, um Brot zu Hause zu machen und viele Menschen haben die Reihen derer, die eine Brotmaschine in der Küche zu halten verbunden. Herb Brot macht einen feinen Begleitung zu einem duftenden Suppe, kann aber auch mit einem Salat oder Käse und Oliven bestehen zu können.

Wenn Sie Zugang zu einem Kräutergarten haben, sind Sie wirklich Glück, so frisch Kräuterbrot ist nur eine kurze Wartezeit entfernt.

Versuchen Sie, gehackte Oregano oder Majoran in die Brotmischung. Rosmarin, Knoblauch und Chili machen einen würzigen hinaus, ebenso wie Oliven und getrockneten Tomaten.

Wenn Sie ein süßes Brot möchten, fügen Sie 200 g Rosinen und gehackten Pflaumen, zwei Teelöffel gemahlener Zimt und einem Teelöffel Weihnachten Gewürz oder Gewürzmischung zu einer 500g Backmischung.

Rosmarin und Kartoffeln: A Marriage Made in Heaven

Rosemary hat alle Arten von Anwendungen rund um das Haus und Küche. Es reinigt und desinfiziert Arbeitsplatten, färbt die Haare, Düfte Zimmer, schützt vor Kälte und wird oft als eine Marinade oder reiben für Lammfleisch verwendet, in Kräuteröl und Essig.

Aber in meinem Kopf, es gibt keine bessere Ehe als Rosmarin und Kartoffeln. Bratkartoffeln mit Rosmarin sind eine Offenbarung, aber das Kraut wirklich zum Leben in einer einfachen Kartoffel-Lauch-Suppe, mehr Tiefe, Wärme und Raffinesse zu diesen bescheidenen Zutaten. Probieren Sie es aus, wenn es kalt, nass und elend draußen grau ist und sehen, ob ich nicht recht ....

Putzen und würfeln zwei oder drei Lauch (weiße und grüne Teile), Schweiß in etwas Butter, bis sie weich, aber nicht gefärbt. In zwei oder drei Zweige Rosmarin und eine Prise getrocknete Chili und drehen in der Butter. Fügen Sie nun drei geschält, gehackt Kartoffeln und einen Liter Licht stock (Huhn oder Gemüse ist in Ordnung). Zum Kochen bringen, drehen Sie die Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich ist. Fischen Sie heraus, was ist der Rosmarin links und entsorgen. Mischen Sie die Suppe, bis glatt und abschmecken. Servieren mit gehackter Rosmarin, gerösteten Haselnüssen und Chili-Öl über beträufelt.

Marinaden und Essiggurken

Die Konservierungs Befugnisse der viele Kräuter machen sie ideal für Marinaden und Beizen. Fruchtstände von Dill und Fenchel sind in der Regel enthalten, wie schwarzer Pfeffer, Sternanis und Senfkorn. Koriandersamen und Chili machen interessante Ergänzungen. Mit Salz und Zucker und steil die Mischung in heißem Essig vor dem Gießen über Cornichons, Silberzwiebeln, Paprika, Blumenkohl oder Heringe.

Marinade Rind oder Wild in Rotwein, Rosmarin, Pfeffer und Sternanis für mindestens sechs Stunden vor dem Grillen oder Braten. Rub Lamm mit einer Paste aus Rosmarin, Knoblauch und Salz vor dem Rösten werden.

Herbal Pestos

Traditionelle Pesto aus Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl. In unserem Haus wird diese duftenden Paste mit Pasta, gegrilltem Fleisch, Tomatensalat und weißen Fisch serviert.

Aber während der traditionellen Pesto verlangt frischem Basilikum, bedeutet es nicht, dass auch andere Kräuter können nicht gleich gut. Experimentieren Sie mit anderen Kombinationen von Kräutern, Nüssen und sogar Öle.

Brunnenkresse, Knoblauch und Walnüssen machen einen interessanten erdigen Kombination. Versuchen Sie es mit frischem Vollkornnudeln oder Schweinekoteletts. Brunnenkresse und Pinienkernen sorgen für eine saubere Paste, gut mit neuen Kartoffeln.

Petersilie, Knoblauch und Haselnuss-Pesto, mit Parmesan und Haselnussöl, macht eine lebendige Sauce zu gegrilltem Kabeljau oder Heilbutt.

Koriander (Koriander) Pesto mit Pinienkernen und einem Hauch von Zimt und Kreuzkümmel gemacht, ist sensationell mit gedünstetem neue Karotten.

Herbal Getränke

Seien Sie zum Beispiel Tees, Kräuter finden ihren Weg in eine beliebige Anzahl von erfrischenden Getränken. Es gibt, natürlich, frische Minze in der berühmten Mint Julep, während Borretschblüten erhellen die ebenso berühmten Pimms. Vielleicht lohnt es sich, "seitlich" auf unsere traditionelle Getränke und sehen, wie die Zugänge aus dem Kräutergarten können ihren Stil und Charakter zu ändern.

Kräuter in die Limonade macht aus einem traditionellen Sommergetränk in etwas Erhabenes und anspruchsvoll. Stellen Sie eine Standard-Limonade Basis (hacken 4 Zitronen, steil in einem Liter kochendem Wasser 10 Minuten lang, Dehnung und fügen Esslöffel Zucker) und fügen Sie Zweige der Kräuter, um sie. Zitronenmelisse gut geht, ebenso wie Basilikum, Minze und Thymian. Lassen Sie die Kräuter zu ziehen lassen, bis die Limonade Basis ist cool. Mischen Sie Limonade Basis mit Mineralwasser. Eis hinzufügen und einen zusätzlichen Zweig der Pflanze zu dienen.

Fruchtsaft kann auch durch Zusatz von Kräutern variiert werden. Hinzufügen eines Zweig frische Minze an Apfelsaft, vor dem Servieren mit Eis und Mineralwasser, erzeugt eine sehr erfrischendes Getränk. Aber wenn Sie den Apfelsaft mit getrockneten Orangenschalen und Zimt statt erwärmen, Sie am Ende mit einem duftenden, Erwärmung Gebräu, das nicht auf einer Weihnachtsfeier ist fehl am Platz.

101 Einsatzmöglichkeiten für Knoblauch

In der Küche allein Knoblauch hat eine 101 Anwendungen. Es kann gebraten, gegrillt, gedünstet, gebraten und roh gegessen - nur nicht verbrennen, da es furchtbar bitter machen.

Für etwas Besonderes, in Scheiben schneiden Sie die Spitze eine Knolle Knoblauch. Nieselregen über etwas Olivenöl, wickeln Sie den ganzen Kopf in Folie und backen in einem Medium Ofen für 30-40 Minuten, bis der Knoblauch ist ganz zart. Servieren mit guten frischen Brot, Oliven, Feta-Käse, grünem Salat und eine Flasche Rotwein für ein spontanes Fest. Pop der Knoblauch aus der Haut und auf dem Brot. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und essen mit Oliven und Käse.

Wenn Sie eine eigene Knoblauch wachsen, werden Sie in der Lage, frische Knoblauchsuppe zu machen. Dies ist ein sehr seltenes Vergnügen als Shop gekauft Knoblauch ist in der Regel getrocknet worden und hat zu starken Geschmack. Für diese Suppe, verwenden Sie den Knoblauch, sobald Sie es aus dem Boden gezogen haben. Hängen Sie es nicht zum Trocknen. Schälen und in Scheiben schneiden, den Knoblauch (Verwendung mindestens einer ganzen Kopf pro Person), und braten in Butter bis sie weich sind. Lassen Sie sich nicht den Knoblauch Farbe. Die Hälfte pflanzlichen oder Hühnerbrühe und halb Milch an die weichen Knoblauch und zum Kochen bringen. Fügen Sie ein in Scheiben geschnitten, geschälte Kartoffel, wenn Sie ein bisschen mehr Substanz auf Ihre Suppe möchten. Köcheln lassen, bis der Knoblauch hat sich positiv in die Suppe geschmolzen. Glatt rühren und Geschmack. Die Suppe sollte blass und zart duftende und nur mit Knoblauch sein. Mit Salz und weißer Pfeffer nach Bedarf. Schöpflöffel in Schalen, bestreichen und mit fein gehackten Knoblauch Schnittlauch.

Holunder Delights

Das bringt mich gleich wieder in meine Kindheit, als eines Freundes Mutter gemacht Holundersuppe jeden Herbst. Neben viel Geschmack und eine hervorragende Farb rühmte es schwimmt und Schwäne "(Zwieback und Baiser) als Dekoration.

Um Holundersuppe zu machen, wählen Sie ein paar große Samenkapseln und spülen Sie sie unter fließendem Wasser. Binden Sie die Fruchtstände in Musselin (wenn Sie nicht mögen, Sieben) oder einfach nur tauchen die Fruchtstände in Zuckerwasser (ein Liter Wasser mit 100 g Zucker).

Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Beeren haben platzen, hat der Saft wurde veröffentlicht und der Topf sieht voller Tinte ist. Entfernen Sie die Samenkapseln und belasten die Flüssigkeit durch ein feines Sieb, um Stiele entfernen, Kerne und Graus etc. Bringen Sie die Flüssigkeit in einen sauberen Topf und wieder zum Kochen zu bringen. Reduzieren um rund ein Drittel, und fügen Sie den Saft von einer Zitrone und Zucker abschmecken.

Mischen Sie einen Esslöffel Maismehl in zwei Esslöffel Wasser, und dann rühren diese in die Suppe. Schalten Sie die Hitze auf und bewahren Rühren, bis die Suppe dick wird. Schmecken Sie und fügen Sie mehr Zitronensaft und Zucker, wenn erforderlich. Mit Zwieback dienen und steif geschlagener gesüßt Eiweiß oben schwimmende oder mit Früchtebrot oder Brioche.

Holunderbeeren haben einen shortish Saison (die Vögel in der Regel dorthin zuerst), aber ich werde versuchen, etwas mit ihnen jedes Jahr zu machen. Es könnte sein, Suppe, oder ich werde die Beeren zu Marmelade oder Obstkuchen hinzuzufügen. Alternativ trocknen die Beeren für den Einsatz in Tees und als Hustenbehandlung.

Herb Butters

Kräuterbutter sind ein nützliches Gefrierschrank Standby. Sie fügen hinzu, Highlights zu gegrilltem Fleisch, Zing gedünstetes Gemüse, Zinsen vor, Abendessen Knabbereien und unerwartete Tiefen Eintöpfe und Aufläufe.

Und zu allem Überfluss, sie sehr schnell und einfach zu machen sind. Nur fein hacken Ihre Kräuter und fügen auf Raumtemperatur Butter. Kräftig mischen, um die Kräuter gleichmäßig durch die Butter zu verteilen. Rollen Sie die Butter in Folie oder Gefrierschrank-proof Frischhaltefolie, die Gestaltung in eine saubere Zylinder, wie Sie gehen. Beschriften und Pop in die Tiefkühltruhe. Bei Bedarf auspacken und in Scheiben schneiden, dann den Rest zurück in die Tiefkühltruhe.

Kräuterbutter mit Knoblauch, Chili und frischem Koriander (Koriander) oder Petersilie ist toll mit Saibling gegrilltes Rindfleisch oder Huhn, wie Zitronen-Thymian-Butter (mit oder ohne Zusatz von Knoblauch).

Gemahlener Kreuzkümmel, Koriander und Chili-Butter ist schön auf Couscous. Sie könnten auch in einigen Grundgelbwurz für eine auffällige Farbe zu rühren.

Oregano Butter (verwenden Sie viel frisches Oregano) ist groß auf gute Qualität Pasta. Alles, was Sie mit ihm brauchen, ist etwas Parmesan und einem Glas Wein. Oder versuchen Sie es mit gebackenen Zwiebeln.

Knoblauch und Orangenbutter (Squeeze zwei Orangen und den Saft zu reduzieren, bis sirupartig, fügen Sie fein gehackten Bärlauch oder zwei zerdrückte Knoblauch und rühren in Butter) ist himmlisch mit frisch gepflückten lila sprießen Brokkoli.

Sage - Much Better Frische

Als Kind habe ich gehasst Salbei. Wir die getrockneten Blätter immer nur verwendet und zusammen sie mit Schweinshaxen, Würstchen und Schmorbraten. Meiner Meinung nach der starken Geschmack der getrockneten Salbei überwältigt jedes Gericht wurde es bis vor kurzem ich vermieden Kochen mit es wie die Pest aufgenommen.

Ich habe wachsen mehrere Salbei Pflanzen in meinem Garten, aber nur für Kältebehandlungen und die schönen Blumen, die Bienen anzuziehen und, wenn sie getrocknet, machen die schönste purple Tee!

Aber vor kurzem, beim Experimentieren mit Kräuterölen, fand ich, dass frischer Salbei hat keine Ähnlichkeit mit getrocknet. Frische Salbeiblätter in gutem Olivenöl infundiert einen würzigen Würze. Ich benutzte es, um Butternut-Kürbis braten und die Ergebnisse waren beeindruckend.

Noch besser ist eine Ehe zwischen ungesalzene Butter und Salbei. Schmelzen Sie einen Knopf ungesalzene Butter und fügen Sie mehrere fein gehackten Salbeiblätter. Rühren Sie sie herum, bis sie welken und beginnen, knackig runden die Kanten, dann gießen Sie diese Salbeibutter Sauce über Kürbisravioli oder frische, hausgemachte Eiernudeln. Sehr einfache, aber sehr eindrucksvoll.

Mein Lieblingskraut mit Kartoffeln verwenden ist Rosmarin, aber wenn Sie ein leckeres, aber ungewöhnliche Begleitung mit Schweinekoteletts dienen wollen, versuchen Sie dieses: Scrub 1 große Kartoffel pro Person und Scheibe in einer geraden Anzahl von Scheiben. Sandwich zwei Kartoffelscheiben mit 1-2 ganze frische Salbeiblätter. Bürsten Sie die "Kartoffel Sandwiches" mit Butter und mit Salz und Pfeffer würzen. Pop unter dem Grill und braten bis sie schön gold und aufgeblasen sind. Drehen Sie, malen Sie mit mehr Butter, Saison und zum Grill zu kochen, die andere Seite. Servieren Sie neben Ihrem Braten und Gemüse oder als ungewöhnliches knabbern mit Bier oder Wein.

Herb Mayonnaise

Kräuter eignen sich sehr gut zur Aromatisierung von Mayonnaise. Knoblauch-Mayonnaise (a zerdrückte Knoblauchzehe gerührt in hausgemachten oder Schau gekauft Mayonnaise) ist bereits weit verbreitet. Experimentieren Sie mit Basilikum (sehr gut zu gegrilltem Fisch), Chili (mit frischem Kräuterbrot oder gegrilltes Huhn), Petersilie, Koriander, Kerbel und Estragon (außergewöhnlich gut mit gegrilltem Steak). Thymian und geriebener Zitronenschale wird zu einem Teil von Mayonnaise machen eine feine Ergänzung zu Lammbraten.

Verwenden Sie hausgemachte Rosmarin und Chili-Öl eigene Mayonnaise zu machen. Das hier ist großartig mit neuen Kartoffeln.

Spekulatius

Spekulatius ist eine würzige Keks, in der Regel in Deutschland um die Weihnachtszeit gefunden. Mit gemahlener Ingwer, Zimt, Nelken, Muskatblüte und Kardamom, willkommene Wärme fügt es in den kalten Monaten, ohne zu süß. Traditionell spezielle Nudelhölzer mit Aufdrucken von Bildern auf ihnen wurden verwendet, um die Kekse zu machen. Ich habe noch nicht in der Lage, eine von diesen zu finden, kann aber gerne essen die Kekse ganze Jahr über.

Es gibt viele Rezepte für Spekulatius, mit der Variation in der Regel in der Gewürzmischung. Experimentieren Sie, bis Sie eine Mischung, die das Richtige für Sie zu finden. Unten ist die Grund einer meiner Großmutter gab mir.

Sieben Sie 400 g Mehl mit 50 g gemahlene Mandeln. Fügen Sie einen Teelöffel gemahlener Zimt, einen Teelöffel gemahlener Ingwer, ¼ Teelöffel Kardamom, ¼ Teelöffel gemahlene Nelken und ¼ Teelöffel Muskatblüte. (Alternativ können Sie jeden von Zimt, Ingwerpulver und Weihnachten Gewürz oder Gewürzmischung ein Teelöffel). Creme 150 g ungesalzene Butter mit 300 g nicht raffiniert Zucker. Schlagen Sie in ein ganzes Ei und ¼ Teelöffel Salz. Jetzt mischen in dem Mehl und Gewürzen. Fügen Sie Milch, einen Esslöffel in einer Zeit, bis Sie einen festen Teig haben. Rest Teig in den Kühlschrank für 30 Minuten, dann dünn ausrollen. Schneiden Sie Freihandformen oder verwenden Sie ein Cookie-Cutter. Zeigen Kekse auf Backblech und backen in einem heißen Ofen für 10-12 Minuten.

Coriander Leaf Und Samen: zwei sehr verschiedene Flavors

Koriander (Koriander) Blätter hat eine sehr markante, zitronige Aroma. Mit Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Chili Blitzed es macht einen großen Begleiter zu gegrilltem Fleisch. Frischer gehackter Koriander ist unerlässlich, Couscous. Es ergänzt auch gedünstete Möhren und macht eine lebendige Kräutersauce.

Der Geschmack von Koriandersamen ist wärmer, tiefere, Orange als Zitrone. Rösten der Würze vor dem Mahlen in einem Mörser und Stößel verbessert den Geschmack. Koriandersamen ist ein wesentlicher Bestandteil in Curry-Pulver, aber auch heiratet gut mit Zitrone und Olivenöl.

Für ein schnelles Mittagessen lecker, Reinigen Sie einige jungem Lauch und schneiden längs. Zeigen in eine Auflaufform geben. Toast zwei Esslöffel Koriandersamen und leicht schleifen sie in einem Stößel und Mörser. Streuen Sie den Lauch mit Meersalz und schwarzem Pfeffer. Drücken Sie zwei Zitronen und den Saft auf die Lauch. Pour über eine ähnliche Menge an Olivenöl und eine ähnliche Menge an heißem Wasser. Decken Sie die Schüssel mit Folie und backen in einem Medium Ofen, bis der Lauch weich sind, ca. 20-30 Minuten. Verlassen, um für einige Minuten abkühlen. Probieren Sie die Kochflüssigkeit und abschmecken. Dribble etwas Olivenöl über bestreichen und mit frisch gehackter Koriander. Mit frischem Brot servieren zu wischen Sie die Sauce.

Majoran - entspannen und schlafen einfach

Majoran ist ein Kraut mit vielen kulinarischen und medizinischen Anwendungen. In Deutschland wird der getrocknete Kräuter in Wurst, Eintöpfe und Aufläufe verwendet, während im Mittelmeerraum Majoran wird häufig frisch verwendet und manchmal sogar im Mittelpunkt gegeben.

Dieses Rezept ist von Ursula Ferrigno ausgezeichneten Kochbuch "Wahrlich, Italienisch" und während sie erwähnt, dass Majoran ist gut für die Linderung von Stress und Unterstützung erholsamen Schlaf, ich versuchte es, weil Ich mag den Geschmack von frischem Majoran. Aber die entspannende Qualität der Majoran ist wahr genug. Also versuchen Sie dies, wenn Sie das Gefühl ein wenig frazzled und sehen werden ...

Vier, schmelzen 85 g Butter in einer kleinen Pfanne, fügen Sie 1 Esslöffel gehackte Pinienkerne und 1 EL gehackter frischer Majoran und Hitze für 1 Minute vor dem Würzen gut. In der Zwischenzeit kochen 275 g Farfalle (Teigwaren Bögen) in Salzwasser al dente kochen. Abtropfen lassen und mit dem Majoran und Buttersauce mischen. Das Ganze mit Parmesan servieren.

Es übertrieben? Versuchen Sie, eine Heilung Broth

Diese Suppe wärmt, wenn du frierst, beruhigend, wenn Sie das Gefühl gestresst und wunderbar sparsam, wenn Sie versuchen, eine Periode von überschüssigem bekämpfen sind. Es ist auch sehr schnell und einfach zu machen:

Sie werden einen großen Bund Petersilie brauchen, 1 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl, 1 rote oder grüne Paprika, 1 Stück Ingwer (2,5 cm tun wird), 1 Zehe Knoblauch fein gehackt, Huhn oder Gemüsebrühe.

Wärmen Sie das Öl in einem Kochtopf und fügen Sie den gehackten Knoblauch, fein gehackt Chili (nehmen Sie die Samen, wenn Sie mögen es nicht zu heiß), feingeschnittenem Ingwer und Petersilie Stiele. Schalten Sie bei schwacher Hitze zu erweichen, dann die Lager und zum Kochen bringen. Wenn der Duft der Suppe füllt Ihre Küche, nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die gehackte Petersilie. Sofort servieren.

Wenn Sie etwas mehr wesentliche möchten, fügen Sie einige chinesische Nudeln in den letzten Minuten des Kochens. Fügen Sie die Petersilie bestreuen und servieren, wenn die Nudeln fertig sind.

Petersilie - Probieren Sie etwas Neues

Die häufigste Küchenkraut, Petersilie kann Frische und Zing jedem Gericht hinzuzufügen. Es wird oft nur schwer als Garnitur verwendet, aber es kann leicht im Mittelpunkt stehen, wie es in der Küche des östlichen Mittelmeeres tut.

Erstellen Sie eine duftende, zingy Bad durch Mischen einer Scheibe Brot (kurz eingeweicht und drückte trocken) mit 1-2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, einem Esslöffel Zitronensaft und so viel frischer Petersilie, wie Sie (mindestens zwei Hände finden voll). Mit dem Mixer noch läuft, langsam in Olivenöl rieseln, bis eine gute Tauch Konsistenz erreicht ist. Servieren mit geröstetem Fladenbrot, Tomaten und Gurken-Sticks.

Für einen super-schnellen After-Work-Dinner, mischen eine Dose Kichererbsen (Kichererbsen) mit in dünne Scheiben geschnitten rote Zwiebel, geviertelt Kirschtomaten, 1-2 fein gehackte Knoblauchzehen und einen großen Bund Petersilie. Kombinieren Sie Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kapern in einem Verband und über den Salat gießen. Top mit gegrilltem Halloumi-Käse und servieren mit extra Brot aufwischen die Säfte.