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Französisch Vanille-Eis-Rezepte

Französisch Vanille-Eis-Rezepte

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Was ist der Unterschied zwischen Französisch Vanilla und Vanilla?

Der Unterschied zwischen Vanille und Französisch Vanille ist in der Zubereitung. Französisch Vanille-Eis neigt reicher und cremiger als herkömmliche Vanilleeis sein. Dies liegt daran, Französisch Vanille wird als Eierstich vor dem Einfrieren gemacht, während traditionelle Vanille-Eis enthält typischerweise keine Eier. Aus diesem Grund wird Französisch Vanille-Eis Rezepte oft zu einer leichten goldenen Farbton auf das Eis führen, während traditionelle Vanille ist eine weißliche Farbe, manchmal mit Flecken von Vanilleschote.

Französisch Vanille-Eis-Rezepte

Alle Französisch Vanille-Eis Rezepte können in einem traditionellen Eiscreme-Gefriergerät eingefroren werden. Jede Art Sie wählen, ist in Ordnung. Es gibt viele Eiscremetruhen zur Verfügung - von der Handkurbel altmodischen Gefriergeräte, die Eis- und Steinsalz mit den elektrischen Versionen, die Sie benötigen, um die Schüssel in den Gefrierschrank zu halten, bis Sie bereit sind, das Eis zu machen sind zu verwenden.

Rezept # 1

Dieses Rezept ist sehr dick und cremig.

Zutaten

  • 8 Eigelb
  • 1 Tasse Zucker
  • 2-1 / 2 Tassen Sahne
  • 1-1 / 2 Tasse halb und halb oder Vollmilch
  • Prise Salz
  • 1 Vanilleschote, geteilt längs oder 1 Esslöffel reinen Vanille-Extrakt

Anfahrt

  1. In einem hitzebeständigen Schüssel wischen Sie zusammen das Eigelb, Zucker und ½ Tasse Milch. Stellen Mischung beiseite.
  2. In einem nicht-reaktiven Pfanne, kombinieren die Sahne, Salz und eine Tasse Milch. Teilen Sie die Vanilleschote und mit Hilfe der Spitze eines Messers, kratzen Sie die Samen aus der Mitte jeder Hälfte der Bohne in die Milch / Sahne.
  3. Die Milch / Sahne-Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Wenn die Mischung gerade zum kochen kommen, nehmen Sie es von der Hitze.
  4. Die Sahne-Gemisch in die Ei-Mischung, ein paar Esslöffel in einer Zeit, ständig wischend. Sie wollen die heiße Flüssigkeit auf die Eier ganz allmählich hinzufügen, so dass Sie nicht versehentlich kochen die Eier. Dieser Vorgang wird als Tempern bezeichnet.
  5. Wenn die gesamte Sahne-Mischung in die Ei-Mischung eingearbeitet, bringen Sie es in die Pfanne und legen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel in einer Acht Bewegung.
  6. Kochen Sie die Creme, bis die Mischung bedeckt die Rückseite des Löffels. Sie können sagen, dass es die gewünschte Konsistenz erreicht hat, wenn man in einer Linie quer über die Rückseite des Löffels und eine sehr klare Linie bleibt führen Sie Ihren Finger. Dies dauert etwa acht bis 12 Minuten.
  7. Entfernen Sie den Vanillepudding von der Hitze und spannen Sie es durch einen Draht-Mesh-Sieb oder Gaze in die Schale des Eis Gefrierschrank.
  8. Einfrieren des Eis nach den Anweisungen des Herstellers.
  9. Sobald Eis gefroren ist, legen Sie sie in den Gefrierschrank für mindestens eine Stunde, damit das Eis richtig eingestellt.

Rezept # 2

Auf der Suche nach einem Feuerzeug Rezept? Versuchen Sie dieses.

Zutaten

  • 4 Tassen fettfreie halb und halb
  • ¾ Tasse Zucker oder Äquivalent Splenda
  • 3 Esslöffel Maisstärke
  • 2 Eigelb
  • 1 Esslöffel reinen Vanille-Extrakt
  • prise salz

Anfahrt

  1. In einem hitzebeständigen Schüssel wischen Sie ½ Tasse halb und halb mit der Maisstärke, bis es gut gemischt. Schneebesen in die Eigelb und beiseite stellen.
  2. In einem nicht-reaktiven Topf, kombinieren 3-1 / 2 Tassen der halb und halb, Zucker und Salz.
  3. Erhitzen Sie die Creme auf mittlerer niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis der Halb-und-Hälfte kommt zu einem Simmer. Lassen Sie sich nicht die Mischung aufkochen. Entfernen Sie es aus der Hitze.
  4. Fügen Sie die Hälfte und halb Mischung in die Ei-Mischung, etwa einen Esslöffel in einer Zeit, ständig wischend, bis Sie etwa eine Tasse des Halb-und-Hälfte auf die Eier hinzugefügt haben. Achten Sie darauf, die heiße Mischung auf die Eier sehr langsam, um zu vermeiden Kochen Sie die Eier mit der heißen Flüssigkeit.
  5. Wenn Sie über eine Tasse des Halb-und-Hälfte hinzugefügt haben, wischen Sie das Ei-Mischung wieder in die andere Hälfte und halb Mischung und geben Sie es bei mittlerer Hitze.
  6. Cook, unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel in einer Figur-8-Bewegung, bis der Pudding bedeckt die Rückseite eines Löffels. Dieser Vorgang dauert etwa 10 bis 15 Minuten dauern.
  7. Wenn Pudding eingedickt ist, entfernen Sie von der Hitze und Schneebesen in der Vanille.
  8. Der Stamm der Pudding in eine saubere Schüssel mit einem Draht-Mesh-Sieb oder Gaze. Decken Sie die Creme mit Plastikfolie. Um eine Hautbildung an der Spitze der Pudding zu verhindern, drücken Sie leicht wickeln direkt nach unten auf die Oberfläche der Pudding. Kühlen Sie die Vanillesauce.
  9. Nachdem der Vanillepudding vollständig abgekühlt ist, dann in einem Eiscreme-Gefriergerät, und folgen Sie den Anweisungen des Herstellers.

Ob Sie eine leichtere Eis oder die Vollfettversion, mit über die Rezepte werden Sie mit einem reichhaltigen und köstlichen gefrorenen Desserts bieten.