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Bar Chef Aktien-Party-Getränk-Tipps und Rezepte

Bar Chef Aktien-Party-Getränk-Tipps und Rezepte


Jacques Bezuidenhout ist eine außergewöhnliche Bar Küchenchef mit einem Talent für die Herstellung qualitativ hochwertige Cocktails. Er nahm sich die Zeit von seinem Terminkalender, um ein wenig über seine Erfahrungen zu teilen, Tipps, wie Sie die besten Drinks, ein paar tolle Rezepte für Getränke und, wie Barkeeper, die die besten Cocktails machen können identifizieren.

Interview mit Jacques Bezuidenhout

LoveToKnow (LTK): Sie scheinen sehr leidenschaftlich über Cocktailherstellung. Wie sind Sie in diesem Beruf zu bekommen?

Jacques Bezuidenhout (JB): Wie bei den meisten anderen, fing ich an, in Bars und Restaurants, während in der Schule und zu versuchen, in das Marketing-Geschäft zu bekommen. Ich entdeckte schnell, es war viel mehr Spaß, hinter einer Bar, als an einem Schreibtisch. Einmal besuchte ich meine erste Brennerei war ich süchtig und spürte ein Gefühl der Vertrautheit. Auch, wenn erfuhr ich mehr über Cocktails ich in sie eine ganze Menge mehr bekam. Wie kann man nicht begeistert von Cocktails und großen Geister sein?

Erstellen Sie eine große Cocktail

LTK: Was sind Ihre Top-Tipps zum Basteln der perfekte Cocktail?

JB: Das erste, was ist die Balance. Immer finden Gleichgewicht in Ihrem Getränke, wenn es um den Geschmack kommt. Ein Geschmack sollte nicht dominieren oder zu überwältigen andere Aromen. Verwenden Sie hochwertige Spirituosen. Das Leben ist viel zu kurz, um schlechten Schnaps trinken. Ich sage immer, was Sie in der Nacht zuvor auf billige Getränke, die Sie für den nächsten Tag in Ihrem Kater bezahlen zu speichern. Stellen Sie eine professionelle Qualität in einem Laden für ein paar Empfehlungen.

LTK: Die besten Cocktails erfordern hochwertige Zutaten. Was sind einige der exotischsten Likören und Geschmacksrichtungen Sie mit Ihrer Getränke verwenden?

JB: Ich liebe es, mit Sherrys und Tafelweine spielen in letzter Zeit. Sie fügen hinzu, eine andere Geschmacksprofil auf den Cocktail. Ich habe Spaß beim Spielen mit Kräutern und Gewürzen in bestimmten Getränken. Meine Lieblings obskuren Liköre sind Geister wie Chartreuse, Amaro und Campari.

Luxus-Cocktails

LTK: Es gibt ein Gerücht, dass Sie einige der teuersten Cocktails erstellt haben, mit einer mit einem Preis von 650 $. Ist das wahr? Wenn ja, welche Art von Zutaten zu tun, die Sie verwenden, und wer sie kauft?

JB: Ja, es ist wahr. Harry Denton wollte, dass ich zu kommen mit den Millionen-Dollar-Cocktails für die Starlight Room. Ich sagte, ich würde es tun, wenn ich es tun konnte meinen Weg. Ich wollte nicht einfach einen teuren Margarita oder Side Car. Also machte ich mich auf einzigartige Cocktails rund um diese seltenen Geister, bauen würde, ihre Geschmacksrichtungen zu schaffen. Ich kam mit vier verschiedenen Cocktails mit Aromen wie ein Walnusslikör und ein roter Tee aus Südafrika, sowie eine schöne Chateau D'Yquem, in einer Tequila-Cocktail. Im Allgemeinen hat der Verbraucher einige entbehrlich Einkommen und will etwas Neues und Einzigartiges zu versuchen.

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Mojito

Beliebte Cocktails

LTK: Was sind die beliebtesten Cocktails der laufenden Saison?

JB: Jeder ist in Klassiker wieder: die Margarita und Mojito. Die Margarita ist immer beliebter, aber die Leute erwarten nun mehr über dieses klassischen Cocktail. Es ist schon viel zu viele Jahre geschlachtet worden. Alles, was Sie wirklich brauchen, ist Qualität Tequila und frischer Limettensaft. Das Beste ist die Partida Margarita, wo sie verwenden 100% Bio-Agavendicksaft in ihrer Margarita. Es ist eine tolle Variante des ursprünglichen und lecker. Alles was Sie brauchen ist Partida Tequila, frisch gepressten Limettensaft und Agavendicksaft. Es ist einfach nur lecker. Auch hier geht es wieder um mit hochwertigen Zutaten und frischen Säften.

Bezuidenhout die Unbeliebteste Cocktails

LTK: Gibt es Cocktails, die Sie nicht vorbereitet?

JB: Ein Teil. Ich mag es nicht, diejenigen mit albernen Namen machen und nicht wirklich etwas anderes als Zucker abschmecken. Ich mag zu frisch, ausgewogen Getränke, die von ihrer Basis Geist schmecken lassen.

Wie man die besten Getränke an der Bar holen

LTK: Cocktails kann teuer sein, und jeder will die beste Getränk für das, was sie zu verbringen. Was sind einige Tipps, um herauszufinden, ob der Wirt hinter der Theke lohnt dishing das Geld?

JB: Ich habe immer entweder tun den negroni oder Margarita Test. Wenn sie dich wie du bist verrückt nach der Bestellung einen negroni sind oder sie für ein Bier zu erreichen, dann halte ich mich an ein Bier und Tequila genießen. Wenn sie meine Margarita machen, ohne frische drückte Limettensaft und erreichen für schreckliche Tequila, dann bekomme ich persönlich beleidigt.

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Pimms Cup

Einfache Cocktails

LTK: Für diejenigen von uns, die zu Hause zu unterhalten und servieren Cocktails mögen, was sind einige gute Party Getränke, die einfach zuzubereiten sind?

JB: Ich habe immer zu den einfacheren Getränke wie dem Mojito, Margarita, Martini oder der lange vergessen Pimms Tasse bleiben. Auf diese Weise können Sie ein paar Drinks im Voraus vorbereiten und auch Ihre Gäste interaktiv. Mit der Margarita, können Sie frische drücken Sie etwas Limettensaft und Pre-Charge der Cocktail, und Sie dasselbe für die Pimms Tasse tun können. Für den Mojito, könnten Sie Minze und andere frische Früchte zu löschen und Ihre Gäste ihre eigenen erstellen. Dann für den Martini, können Sie eine Auswahl an hochwertigen Gin und Wermut mit einer Reihe von Beilagen erhalten und lassen Sie sie spielen.

Persönliche Erfahrung und Beratung

LTK: Als professioneller Barkeeper, müssen Sie einige interessante Erfahrungen machen. Erzählen Sie uns von einem der größten, besten Partys Sie jemals Cocktails gemischt wurden für.

JB: Ich habe Cocktails für Prominente und wie gemacht, und ich bin immer wieder überrascht, wie die meisten von ihnen sind sehr kontrolliert. Die verrücktesten Zeit bin ich immer hinter der Bar ist entweder St. Patricks Day oder Cinco Des Mayo. Dies sind immer die festlichen und Sie sehen immer etwas sehr lustig, aber bizarres Verhalten. Alles kann zu einem bestimmten Zeitpunkt geschehen, und das ist immer der interessanteste und Spaß.

LTK: Wenn jemand Interesse an einer "Master-Barkeeper," Was würden Sie ihnen waren?

JB: Erfahren Sie alles, was Sie über Cocktails und Spirituosen. Liebe, was Sie tun, denn wenn Sie dies nicht tun, wird es Arbeit!

Jacques Bezuidenhout Partei Trinken Rezepte

Jacques 'Rezepte für Getränke wird eine große Note zu jeder Gelegenheit hinzuzufügen.

Das Heavenly Dram

Enthält: Macallan 25 Jahre, Pedro Ximanez Sherry, Zitronensaft und Honig-Sirup. Serviert auf den Stamm.

  • 1 1/2 oz Macallan 25 Jahre.
  • 3/4 oz Pedro Ximanez Sherry
  • 1/2 oz Zitronensaft
  • 2 bar Löffel Honig Sirup

Macallan 25 Jahre Single Malt (gegründet 1824)

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Macallan 25 Jahre Single Malt

Dies wird als das Schloss von Malt Whisky bekannt. The Macallan in der Speyside Region Schottland. Macallan ist bekannt für seine strengen Normen und außergewöhnliche Qualität bekannt. Macallan hat einige der kleinsten Kupferkesseln in Schottland, die eine sehr dichte reichen Geist zu produzieren. Meistens ist es für seine Sherry Fass-Aging-Programm erkannt. Macallan kauft spanischen wachsenen Eichen und hat es in Jerez coopered. Dann haben sie die Fässer Sherry Bodegas auf das Alter Sherry in für ein paar Jahre zu leihen, bevor Sie versenden sie zurück nach Schottland, um mit Whisky zu füllen.

The Macallan 25 Jahre ist ein außergewöhnlich komplexes Whisky. Es hat eine feine Rauchnote, die mit getrockneten Früchten und Zimt Notizen aus der Sherry Fässern noch verstärkt wird. Der Abgang ist lang und trocken.

Sacristia de Garvey Pedro Ximenez Sherry

Pedro Ximenez ist eine spanische Rebsorte und häufig verwendet, um Sherrys zu machen. Im Allgemeinen ist dies ein süßer Sherry Stil. Diese Pedro Ximenez Sherry aus dem Garvey Bodega hat etwas Sherry aus dem Jahr 1860 in der Solera-Mischung. Das Gran Orden Sherry ist dunkel, reich und wird als riech die perfekte Rosinen beschrieben.

Die Cocktail

Wie Macallan ist bekannt für seine Sherry Holz Einfluss bekannt, wollte ich dies, indem Sherry in den Mix zu verbessern. Ich wollte ein wenig Süße zum Getränk hinzuzufügen, so entschied ich mich auf der Pedro Ximenez Sherry. Dieses bestimmte man hat eine unglaubliche Rosinenaromen. Dies ergänzt die 25 Jahre Macallan, die auch dunklen Früchten und nussigen Zeichen aus dem Einsatz von Sherry Fässern. Die Honigsirup fügt große Geschmack und ein seidiges Mundgefühl. Die frischen Zitronensaft gleicht alle Aromen.

Trinken die Sterne

Enthält: Chateau De Ravignan 1979 Bas Armagnac mit Madagaskar Vanilleschote, Orangenschale, Rosinen einge und serviert mit Dom Perignon.

  • 1 1/2 oz Armagnac Infusions
  • 4 Unzen Dom Perignon Champagner

Serving pro Tabelle:

  • 6 Unzen Armagnac Infusions
  • Eine Flasche Dom Perignon

Dom Perignon

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Dom Perignon

Dies ist einer der renommiertesten und bekanntesten Champagner. Die Benediktiner-Mönch Dom Perignon wird die Erfindung oder Entdeckung Champagne gutgeschrieben. Die besten Früchte für diesen Champagner verwendet und Zeiten für sieben Jahre auf den Mietvertrag, bevor wir in der Lage, es zu trinken. Es hat große Zitrusfrüchte und Röstnoten und die Blasen sind magisch ". Komm ich trinke die Sterne" so sehr, dass Dom Perignon auf seine Entdeckung wurde mit den Worten zitiert

Chateau de Ravignan 1979 Armagnac

Die Herstellung von Armagnac stammt aus 1411, lange bevor Cognac. Es nutzt im Wesentlichen die gleichen Rebsorten aber geht nur über eine einzige Destillation in einem Alambic Armagnacais noch. Daher ist Armagnac häufig robuster und reich. Chateau de Ravignan ist eine der am meisten angesehenen Armagnac Produzenten in der Region. Die 1979 ist eine unglaubliche Armagnac und es hat Aprikose, Vanille und Rosinen Noten mit einem langen Abgang.

Die Cocktail

Es ist traditionell in der Gascogne, um verschiedene Champagner-Cocktails mit Armagnac zu machen. Ich wollte mit den Rosinen und Vanille des Armagnac hinzu, so dass ich infundiert die Armagnac mit Rosinen, Orangenschale und Madagaskar Vanilleschoten. Dies fügt ein wenig Süße auf den Geist und macht sie außergewöhnlich reich an Geschmack. Durch die Zugabe einer geringen Menge an einer Flöte voll von Dom Perignon, die ganze Cocktail kommt zusammen. Das wohlig Zitrus im Champagner arbeiten gut mit dem Armagnac. Jede Blase, die an die Spitze kommt, bringt mehr der Armagnac der Geschmack.

Engel Teilen

Enthält: Remy Martin Louis XIII, Domaine Charbay Walnusslikör, serviert Porto Rocha 20 Jahre Tawny in einem Schwenker gewaschen und flambiert mit Chartreuse VEP.

  • 1 1/4 oz Louis 13.
  • 3/4 oz Charbay Walnusslikör
  • 1/2 oz Rocha 20 Jahre Port
  • 1/8 oz Chartreuse VEP

Remy Martin Louis 13.

Die Kunst der Cognac liegt in der Master-Blender des Hauses. Seine Aufgabe ist es, verschiedene Fässer Cognac in verschiedenen Altersstufen mischen zusammen, um ein Meisterwerk zu schaffen. Im Fall von Louis dem 13., ist der jüngste Cognac in der Mischung 40 Jahre alt. Es gibt eine kleine Menge an Cognac in der Mischung, die bis zu 100 Jahre alt ist. Dies ist eine außergewöhnliche Cognac mit vielen komplexen Aromen und einer Oberfläche, die weiter und weiter geht.

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Remy Matin Lewis XIII

Domaine Charbay Nostalgie Black Walnut Likör

Domaine Charbay ist eine kleine Brennerei in St. Helena. Die Familie hat jahrzehntelange Erfahrung in der Kunst der Destillation. Sie durchdringen schwarz und Englisch Walnüsse in ihre eigenen Weinbrand für zwei Jahre. Sie beenden der Likör, der durch Mischen mit Kräuter & Gewürze. Dies ist eine köstliche Likör mit dunklen, süßen Walnussgeschmack.

Rocha 20 Jahre Tawny Port

Dieser 20-jährige Tawny aus der Region Douro in Portugal hat eine reiche nussigen Geschmack, der gut mit den anderen Geistern funktioniert. Es ist ein alter Tawny, die sich durch den Lauf Alterung nimmt vielen dunklen Früchten und nussigen Noten.

Chartreuse VEP

Die Kartäuser Mönche wurden machen dieses Elixier seit den 1600er Jahren. Das VEP ist 108 fest und enthält 130 verschiedene Pflanzen und Kräuter in den Geist. Nur thee Mönche kennen das Rezept. Dieses Elixier ist wunderbar pflanzliche und reich.

Die Cocktail

Dieser Cocktail ich nicht mit Eis mischen, da alle Aromen sind sehr komplex, aber zarte wegen all der Jahre in Holz verbracht. Ich wollte, um einige der nussigen Aromen des Cognac mit der Walnusslikör und den Port hinzuzufügen. Der Hafen verleiht dem Cocktail ein wenig Säure und Tannin. Der Schwenker wird durch Einstellen der Chartreuse in einer Flamme erhitzt. Dieser verbrennt viel des Alkohols in der Chartreuse und fügt eine große trockene pflanzliche Ende zum Cocktail.

Elegancia

Enthält: Partida Elegante, Chateau D'Yquem 1994 Sauternes Jahrgang, Rooibos Tee und Orange Bitter serviert auf dem Stamm.

  • 1 1/4 oz Partida Elegante
  • 1 Unze Chateau D'Yquem
  • 3/4 oz Rooibostee (nur in Kapstadt geworden)
  • Orange Bitter

Partida Elegante

Dieses 100% Agave Tequila ist einer der Maßstäbe in der Super-Premium-Tequilas. Dieser Tequila Anejo verbringt bis zu 38 Monate in Bourbon-Fässern verwendet. Aufgrund der wärmeren Klima in Mexiko, ist es das Äquivalent eines 20 Jahre alten Single Malt oder ein XO Cognac. Das ist phänomenal Tequila, die komplexe Holzaromen und eine herrlich reiche Agave Geschmack.

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Partida Elegante

Chateau D'Yquem 1994 Weinlese-

Dieses Premier Cru Supérieur Sauternes aus der Region Sauternes in Frankreich ist einer der renommiertesten Dessertweine. Sie sind für ihre edelfaulen Weine, die unglaubliche Alterungspotenzial bekannt. Es gibt Weinproben mit D'Yquem aus den späten 1800. Diese Weine sind unglaublich reich mit Aprikosen und Orangenblüten Aromen.

Rooibos Tee

Das Teeblatt Rooibos ist auf den Bergen in Kapstadt angewachsen. Sie sind für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt und enthalten kein Koffein. Diese besondere Tee hat große orange und Orangenblütenaromen mit einigen Tanninen.

Die Cocktail

Das D'Yquem hat Aprikosen und Orangenaromen, die wirklich gut mit dem Tee zu arbeiten und Kompliment an die Tequila. Da die Aromen in der Tequila sind komplex, aber fein, konnte ich nicht verwenden Orangensaft oder Zitronensaft, wenn sie über den Tequila und versorgt den Sauternes. Der Tee hat feinen Aromen, die sie alle zusammen zu bringen. Die Orange Bitter trocknen die Aromen in der Cocktailbar und bietet ein perfektes Finish.

Getränke für besondere Anlässe

Während Jacques 'Getränke enthalten teure Zutaten, können sie einfach das Rezept, die Sie suchen für Ihren nächsten besonderen Anlass.