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Lebensmittel Mythen entlarvt: Turkey Stuffing und Dressing Türkei sind die gleichen

Die obligatorischen Truthahn für Thanksgiving macht die Füllung oder Dressing Debatte jedes Jahr wieder. Einige Leute darauf bestehen, dass es keinen Unterschied zwischen den beiden Beilagen, während andere schwören, dass sie lieben und hassen die anderen, auch wenn sie Ihnen nicht sagen, warum. Lassen Sie uns die Debatte und entlarven die Mythen.

Die Geschichte

Stuffing als erfahrener Mischung verwendet werden, um den Körper eines Geflügels zu füllen, bevor es gekocht wird definiert. Das Oxford English Dictionary Definition der Verband ist nicht so spezifisch und "die Würze Substanz in der Küche verwendet" nennt es lediglich.

Die Ähnlichkeiten

Rezepte für Truthahn-Füllung und Umkleide sind in der Regel untereinander austauschbar. Die Basis ist in der Regel eine zerbröckelte Brotprodukt, wie Maisbrot, Kekse und / oder Brotscheiben. Die meisten Call für gehackte Zwiebel und / oder Sellerie. Einige Rezepte fordern sauteing die Zwiebeln und Sellerie, bis sie weich sind. Ein weiterer wichtiger Faktor in fast jedem Rezept ist Geflügel würzen.

Die Unterschiede

Der Hauptunterschied ist, dass Füllung wird "gestopft" in die Türkei, bevor es gebacken wird, während Verband wird in eine gefettete Pfanne gebacken. Der berühmte Kochbuch "Die Freude am Kochen", so dass ein Gemisch wird als Füllung, wenn Sie es im Inneren des Vogels zu kochen, und Dressing, wenn Sie es in einer Pfanne zu kochen. Doch The National Turkey Federation heißt es, dass die Begriffe sind austauschbar. Weitere Unterschiede sind in den Zutaten Entscheidungen, die nach regionalen Standorten variieren. Generell Südstaaten Amerikas nennen eine Mischung "dressing", während Nordstaaten nennen in der Regel "Füllung". Die Theorie ist, dass die südlichen Staaten zu finden, das Wort "Füllung" nicht vornehm genug für ihren Geschmack. Es gibt Rezeptvariationen, die Wurst enthalten kann, Walnüsse, Preiselbeeren und in den Küstengebieten, Austern.

Gesundheitsrisiken

Es besteht ein Gesundheitsrisiko bei der Platzierung Füllung im Inneren der Türkei Hohlraum, während es gekocht wird beteiligt. Die Füllung kann Bakterien entwickeln, wenn er nicht auf 165 Grad gekocht. Das Problem ist, dass es für den Oberschenkel der Türkei (wo man das Thermometer einfügen) um eine Innentemperatur von 180 Grad zu registrieren während der Füllung kann nicht die gleiche Temperatur ist möglich. Wenn der Truthahn-Füllung nicht 165 Grad muss länger gekocht werden, die in der Türkei führen kann erreicht verkocht.

Eine Wahl

Es kommt auf die persönlichen Vorlieben. Wenn Sie die Kombination aus einer knusprigen Außenseite mit einem feuchten Mitte gerne als Sie sind ein Verband Person. Wenn Sie die squishy Textur der Füllung bevorzugen dann mit allen Mitteln für ihn gehen. Denken Sie daran, dass Sie haben können, um die Füllung aus der Türkei zu einem bestimmten Zeitpunkt zu entfernen und backen Sie es separat für eine längere Zeit, um sicherzustellen, dass es sicher und gründlich gekocht.

Wenn es darum geht, die "ist es Truthahn-Füllung oder Dressing?" debattieren es hängt mehr von wo Sie aufgewachsen sind und was Sie aufgewachsen essen, anstatt eine tatsächliche Unterschied zwischen den beiden. Anders als eine Notwendigkeit, mehr Aufmerksamkeit auf die gekochten Temperatur der Füllung, der Unterschied ist nur, auf welche Zutaten Sie verwenden.